Preparazione

Fate scaldare un cucchiaio d'olio in una padella e aggiungete i cubetti di melanzana, salate leggermente e fate cuocere con un goccio d'acqua fino a quando non diventano morbide (circa 15 minuti). Frullate le melanzane cotte, fino a ottenere una crema liscia. In una ciotola capiente, mettete la carne macinata, aggiungete la crema di melanzane, il pecorino grattugiato e aggiustate di sale e pepe. Lavorate il composto con le mani fino a renderlo compatto e omogeneo. Se risulta troppo morbido, potete aggiungere un altro cucchiaio di formaggio. Prelevate piccole porzioni di impasto e create le polpette.

Cottura

Cuocete in forno a 180°C per circa 20-25 minuti o in friggitrice ad aria a 180°C per 15-20 minuti (aggiungendo un filo d'olio in superficie). Servite calde.