Preparazione

Lasciate scongelare i filetti di tonno in frigorifero per alcune ore. Una volta morbidi, tamponate l’acqua in eccesso con della carta. Mettete i pistacchi sgusciati su un tagliere e tritate grossolanamente con l’aiuto di un coltello, aggiustate di sale e pepe e mettete da parte.
Spennellate i filetti con un filo d’olio da entrambi i lati e passateli nella granella di pistacchi, schiacciando per far aderire.

Cottura

Disponete i filetti su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocete 3-4 minuti per lato. Un paio di minuti prima del termine della cottura, adagiate le fettine di scamorza sopra ciascun filetto e lasciate fondere.
Servite ben caldi.