Preparazione

Sbucciate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a cubetti e saltatele in padella ben calda con un filo d’olio finché non saranno morbide e dorate. 

Cottura

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e, in una ciotola a parte, inserite il pecorino grattugiato con il pepe e allungate con due cucchiai di acqua di cottura degli spaghetti. Mescolate energicamente con una frusta fino ad ottenere una crema densa e omogenea. 

Scolate gli spaghetti una volta ottenuta la cottura desiderata e mantecate nella ciotola insieme al pecorino. Se troppo asciutta, aggiungete altra acqua di cottura. Completate con i cubetti di mela e servite. Per un gusto più sfizioso, aggiungete la scorsa di lime grattugiata.