Preparazione

Lavate i broccoli, separate le cimette e pelate la parte più tenera del gambo tagliandola a tocchetti. Portate a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata e cuoceteli per 5-6 minuti. Aggiungete direttamente la pasta integrale nella stessa pentola dei broccoli, regolando i tempi di cottura per scolarla al dente. Nel frattempo, in una padella antiaderente, mettete a rosolare il guanciale a fuoco medio finché il grasso non si sarà sciolto diventando trasparente. Tenete da parte un po' di acqua di cottura, poi scolate la pasta e i broccoli direttamente nella padella con il guanciale. Mescolate bene, aggiungendo un goccio di acqua di cottura per creare una cremina. Spegnete il fuoco, spolverate con il formaggio grattugiato e una macinata di pepe nero.