Preparazione

Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti piccoli. Non scolate liquido e semi perchè sarà utile per formare la pastella con la farina.
Trasferiteli in una ciotola e unite il basilico spezzettato con le mani. Aggiungete il sale e lasciate riposare per qualche minuto. 
Incorporate la farina poco alla volta mescolando delicatamente prima con la forchetta e poi con le mani.
Scaldate l’olio in una padella. 
Con l’aiuto di due cucchiai bagnatio nell’olio bollente prelevate il composto e versatelo nell’olio caldo formando delle piccole frittelle.
Cuocetele poche alla volta fino a quando saranno ben dorate da entrambi i lati.
Scolatele su carta assorbente.
Versate la ricotta in una ciotolina e stemperatela con la forchetta.
Condite semplicemente con un filo di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.
Servitela accanto alle frittelle ancora calde.