Gnocchi con brie e pancetta

Ingredienti:

– 500g di gnocchi di patate

– 80g di cubetti di pancetta affumicata

– 70g di brie

– 1 bicchiere di latte parzialmente scremato

– q.b. olio EVO

– q.b. sale

– q.b. parmigiano reggiano grattugiato

Procedimento:

In una casseruola sciogliete il Brie nel latte a fuoco basso, spegnete il fuoco
e tenete da parte.

Nel frattempo, in una padella, rosolate i cubetti di pancetta con un filo
d’olio.

Unite la fonduta alla pancetta e buttate gli gnocchi in acqua salata.
Saranno cotti appena verranno a galla. Con una schiumarola, trasferiteli
nella padella con la salsa, accendete il fuoco e amalgamate il tutto,
delicatamente.

Servite gli gnocchi con Brie e pancetta ancora caldi, accompagnati da una
spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.