Coniglio alla birra con speck

Ingredienti:

– 1KG di coniglio a pezzi

– 200ml di birra

– 60g di speck

– q.b. olio evo

– q.b. sale

– q.b. pepe

– q.b. erbe aromatiche e limone

Procedimento:

In una padella soffriggete le erbe aromatiche con 3-4 cucchiai di olio evo, aggiungete lo speck tagliato a striscioline o dadini.

Unite i pezzi di coniglio e rosolate per 5-6 minuti.

Salate e sfumate con la birra, cuocete con un coperchio per un’ora e mezza, aggiungendo altra birra per evitare che si asciughi troppo.

Una volta terminata la cottura, servite il coniglio e, per dare un tocco di acidità, provate ad aggiungere la scorza grattugiata di un limone.