Carbonara

Ingredienti:

280 g di bucatini
200 g di guanciale
1 uovo intero
3 tuorli
120 g di pecorino romano
pepe nero q.b.

Procedimento:

Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata (portata ad ebollizione) e dedicatevi alla
preparazione del condimento.
Fate rosolare il guanciale tagliato a striscioline o cubetti in una padella, tenendo da parte un po’ di
grasso che avrà rilasciato. In una ciotola sbattete le uova intere insieme ai tuorli e aggiungete il
grasso del guanciale, mescolando bene.
Completare con il pecorino romano e abbondante pepe macinato al momento.
Scolate i bucatini al dente e metteteli nella padella insieme al guanciale, versateci il composto di
uova e formaggio, a fuoco spento, amalgamando uniformemente e servite subito.