PASTICCIO DI PASTA CON RAGÙ E GORGONZOLA

Ingredienti:

500 g di pasta di semola

200 g di macinato di bovino adulto

200 ml di besciamella

1/2 bicchiere di latte

½ bicchiere di vino bianco

150 g di gorgonzola DOP dolce

60 g di formaggio grattugiato

Olio EVO q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Procedimento:

Iniziate dal ragù: inserite la carne tritata in una padella con un filo d’olio e lasciate dorare. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e, una volta evaporato, abbassate il fuoco e continuate a cuocere per qualche minuto a fuoco lento. Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela qualche minuto prima del termine della cottura. Prendete una teglia da forno, cospargete sul fondo un cucchiaio di besciamella e aggiungete la pasta scolata, il ragù, il gorgonzola tagliato a cubetti e completate con la restante besciamella, il mezzo bicchiere di latte (per evitare che sia tropo asciutta), una spolverata di pepe e il formaggio grattugiato.

Cuocete in forno a 180° C per una decina di minuti, fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata sulla superficie superiore.