SPAGHETTI VONGOLE E POMODORINI

Ingredienti:

320 g di spaghetti

400 g di pomodorini

1 kg di vongole

½ bicchiere di vino bianco

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Peperoncino in polvere (facoltativo)

Procedimento:

Sciacquate le vongole sotto acqua fredda più volte ed eliminate i gusci rotti o aperti.

Lavate e tagliate i pomodorini a metà e mettete a cuocere in una padella con un filo d’olio per qualche minuto. Unite le vongole, alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco, poi coprite con un coperchio aggiustando di sale, pepe e peperoncino (se lo desiderate).

Una volta che i gusci si saranno schiusi, filtrate e versate il liquido in una padella con i pomodorini raccolti dal colino. Mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e, nel frattempo, sgusciate le vongole, tenendone qualcuna nel guscio da parte.

Scolate gli spaghetti due minuti prima del termine della cottura e risottate nella padella con il sughetto filtrato e i pomodorini. Unite le vongole sgusciate e impiattate aggiungendo qualche vongola con guscio.