Paccheri zucchine e caprino

Ingredienti:

360 g di paccheri
160 g di caprino
2 zucchine
Sale q.b.
Olio Evo q.b.

Procedimento:

Lavate e tagliate le zucchine a cubetti e fate rosolare in una padella con un filo d’olio per circa 10
minuti. Salate e lasciate intiepidire.
Cuocete i paccheri in acqua bollente salata fino a cottura desiderata e, in una ciotola, schiacciate il
caprino con due cucchiai di acqua di cottura dei paccheri, per ammorbidirlo.
Scolate i paccheri e saltate pochi minuti nella padella insieme alle zucchine dorate.
Spegnete il fuoco, unite la crema di caprino e servite.