Paccheri con zafferano e salsiccia

Ingredienti:

– 350 g di paccheri
– 2 bustine di zafferano
– 200 ml di panna da cucina
– 200 g di salsiccia
– 1 scalogno
– Olio EVO q.b.
– Sale q.b.
– Parmigiano reggiano grattugiato

Procedimento:

Rosolate lo scalogno lavato e affettato in una padella con un filo d’olio EVO.
Dopo qualche minuto, aggiungete la salsiccia sgranata e cuocete per ca 15 minuti fino a doratura.
Versate la panna e lo zafferano e amalgamate bene, cuocendo per qualche altro minuto.
Versate i paccheri in abbondante acqua salata e scolate una volta al dente, mantecate un paio di
minuti nella padella con la salsiccia, la panna e lo zafferano e servite in tavola con una spolverata di
Parmigiano e, a piacere, del pepe nero.